Dr. Walter Burghardt, Ernährungsexperte an der Medizinischen Klinik des Würzburger Universitätsklinikums, hat solche Volksweisheiten unter die Lupe genommen. Heute: Brot ist ein Dickmacher Dr. Burghardt: Jein! Tatsächlich gelten auch für manche Ernährungswissenschaftler Kohlenhydrate, dazu zählen stärkehaltige Getreideprodukte wie Brot, als Dickmacher. Als Beweis werden gern die USA angeführt, wo die Zahl der Übergewichtigen in den letzten 20 Jahren erheblich zugenommen hat. Dies sei darauf zurückzuführen, dass die Menschen sich gemäß den offiziellen Ernährungsempfehlungen kohlenhydratreich und eher fettarm ernährt hätten.
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